Mexicaans eten is veel meer dan taco’s en burrito’s. Dit zijn vijf van de heerlijkste Mexicaanse gerechten die je moet proberen!
1) Tacos al Pastor
Dit traditionele gerecht bestaat uit varkensvlees, ananas, uien, koriander, en andere kruiden, gewikkeld in maïstortilla’s. Het vlees wordt aan een verticaal spit gegaard, wat het zijn kenmerkende uiterlijk geeft. Het wordt meestal geserveerd met in blokjes gesneden ui en vers gesneden limoenen om er over uit te knijpen voor extra smaak. Je vindt ze praktisch overal in Mexico of in elk Mexicaans restaurant, maar ze zijn vooral populair in Puebla waar ze hun oorsprong vinden bij Libanese immigranten die zich daar eeuwen geleden vestigden
2) Cochinita pibil
Dit langzaam geroosterde gerecht begint met een marinade van zure sinaasappels, Mexicaanse oregano, en kruiden. Het wordt dan in bananenbladeren gewikkeld en langzaam gekookt tot het vlees uiterst mals wordt. Dit gerecht is het populairst op het schiereiland Yucatan, waar het oorspronkelijk vandaan komt. Na het koken wordt het vaak geserveerd bovenop kleine tortilla’s met ingemaakte rode uien
3) Mole poblano
Deze saus bestaat uit meer dan 30 ingrediënten waaronder specerijen als kruidnagel, kaneel, anijszaad, nootmuskaat of pinda’s, afhankelijk van welk recept je volgt. De chocolade geeft de saus zijn aparte smaak, samen met chilipepers om hem heet te maken. De saus wordt voor deze bijzondere streek in Puebla Mexico het meest over kip gegoten, maar kan ook over groenten geserveerd worden. Je de beste gok is om een Poblano mole-schotel te krijgen in een restaurant heel dicht bij de plaats waar hij gemaakt werd, want de smaak kan van plaats tot plaats veranderen
4) Pozole
Deze Mexicaanse soep is vooral populair in de noordelijke helft van Mexico en bevat vaak hominy maïs en varkensvlees. Hij kan zowel rood als groen geserveerd worden, afhankelijk van de soort chilipeper die in de bouillon gebruikt wordt. Er zijn veel variaties te vinden: sommigen voegen muntblaadjes toe voor een infusie van frisheid, anderen voegen ananas toe voor zoetheid, en soms gedroogde pepers in plaats van verse voor extra vuur. Deze soep wordt het best geserveerd met condimenten als geraspte sla, in blokjes gesneden avocado, limoenpartjes, ui en oregano
5) Chiles en nopales
Deze snack komt in vele vormen voor, maar kan het best omschreven worden als een mengeling van pepers en cactus. De nopal cactus wordt in dunne reepjes gesneden en dan op een tandenstoker gerold met in blokjes gesneden groene chilipepers. Het wordt vaak als ontbijt met eieren geserveerd in de populaire Mercado de San Juan in Mexico Stad.
